La pluspart des constructeurs que tu citent et par rapport au matos que tu cite c'est bien souvent proposé autant acec Linux que Windows, voir plus on s'enfonce dans le spécifique avec Linux en priorité.
Et pour le montage c'est pareil, c'est justement les genre de machine montée plus spécifiquement et pas en chaine massive.
Regarde le site de Dell, le matos dont tu parle n'a pas de prix indiqué, c'est déja du contact privilégier.
Et donc la machine est montée apres commande a mon avis, y'a peut-être un prémontage mais vu le choix sa doit pas aller plus loin que le package clavier-souris-écran et rack-mobo-alim.
Ce qui est monter en chaine robotisée et a des débits de dingues c'est justement le PC lambda, la workstation de base (disons j'usqu'au bi-processeur maximum), qui elle oui se retrouve avec Windows de base pour des raisons évidentes (le public visé).
Si l'assembleur c'est pas faire sa c'est qu'il a pas de demande pour ce type de matos, et qu'il a pas de fournisseur.
Y'a quand même quelques exemples genre GamePC qui fait comme le nom ne l'indique pas aussi du pro j'usqu'a un certain niveau (
http://www.gamepc.com ) mais c'est très rare, et c'est un truc que j'adorais faire, c'est amplement plus interessant que monter des ASRock a Moncaillou.
Seulement c'est tellement plus simple d'acheter un Dell, souvent moin cher, et surement plus sécurisant, que bien peu de boite passerait par un assembleur.